2024 Unicorn Knight Chardonnay

La fabuleuse nature de la Moselle.

Un chardonnay de la Moselle ? Presque aussi rare qu'une licorne - et au moins aussi fascinant. Ce vin rompt avec le cliché du chardonnay au beurre lourd et montre à la place la fraîcheur, côté précis et minéral de ce cépage mondial, marqué par notre Terrains en pente.

• Le coup de pied : Au nez, on trouve de la pomme jaune, citron mûr et une fine, minéralité fumée de silex. En bouche, il est puissant et vif, avec une acidité animatrice et une finale salée, qui donne envie de boire la prochaine gorgée.

• L'artisanat : Conséquence : Low Intervention. Fermenté et mûri en tonneau en bois rotatif (neutre Acacia). Cela permet une micro-oxydation fine et une texture soyeuse, sans masquer le fruit par des arômes de bois. Fermentation spontanée, non filtré, vegan et un minimum de soufre.

• La vibe : Un vin pour les explorateurs. Surprenant, élégante et loin du courant dominant.

• L'appariement des aliments : Un favori pour le „Elevated Home Cooking“. Parfait pour coquilles Saint-Jacques grillées au beurre brun, Poulet à la crème à l'estragon ou un Chou-fleur cuit au four avec tahini et citron.