2023 Kestrel Riesling „Really Late Harvest“

Un automne doré. La patience à la perfection.

Le site RLH (Really Late Harvest) est la finale monumentale de la saison. Alors que d'autres faisaient la fête depuis longtemps dans la cave, ces raisins sont restés suspendus jusqu'à la mi-novembre dans la Cadran solaire de Maringen. Le résultat est un Riesling d'une densité exceptionnelle, qui porte en lui la fraîcheur de la fin de l'automne et la force dorée de la pourriture noble (25 % botrytis) - vinifié radicalement sec.

• Le coup de pied : Un concentré de puissance très élégant. Des arômes d'abricots secs, de miel en rayon et d'écorces d'agrumes confites, le tout soutenu par une minéralité massive et fumée de schiste. Grâce à la 12 mois sur lies complètes il possède une texture presque huileuse et une longueur incroyable.

• L'artisanat : Travail manuel jusqu'à l'extrême. Vendanges sélectives à des températures de gel, Fermentation spontanée et un an d'élevage dans le traditionnel Fût de 1000 litres. Non filtré, vegan et remplie de la sérénité nécessaire pour montrer sans masque la complexité du cadran solaire.

• La vibe : Sublime et profond. Un vin qui peut respirer pendant des heures dans le verre et qui raconte une nouvelle facette de son histoire à chaque gorgée.

• L'appariement des aliments : Un géant pour la „Elevated Home Cookery“. La réponse parfaite à foie gras de canard poêlé (ou foie gras végétalien) à la pomme, Homard et risotto au safran ou un de fromage à mimolette extra-affiné.

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