2024 Unicorn Knight Chardonnay

Das fabelhafte Wesen der Mosel.

Ein Chardonnay von der Mosel? Fast so selten wie ein Einhorn – und mindestens genauso faszinierend. Dieser Wein bricht mit dem Klischee vom schweren Butter-Chardonnay und zeigt stattdessen die kühle, präzise und mineralische Seite dieser Weltrebsorte, geprägt durch unsere Steillagen.

• Der Kick: In der Nase finden sich gelber Apfel, reife Zitrone und eine feine, rauchige Feuerstein-Mineralität. Am Gaumen ist er druckvoll und lebendig, mit einer animierenden Säure und einem salzigen Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht.

• Das Handwerk: Konsequentes Low Intervention. Vergoren und gereift im rotierenden Holzfass (neutraler Akazie). Das sorgt für eine feine Mikro-Oxidation und seidige Textur, ohne die Frucht durch Holzaromen zu maskieren. Spontangärung, unfiltriert, vegan und minimal geschwefelt.

• Der Vibe: Ein Wein für Entdecker. Überraschend, elegant und weit weg vom Mainstream.

• Food Pairing: Ein Favorit für das „Elevated Home Cooking“. Perfekt zu gegrillten Jakobsmuscheln mit brauner Butter, Hühnchen in Estragon-Rahm-Sauce oder einem gebackenen Blumenkohl mit Tahini und Zitrone.