2023 Kestrel Riesling „Late Harvest“

La précision vue d'en haut. L'âme du cadran solaire.

Le site Kestrel (faucon crécerelle) plane au-dessus de nos vignes en Cadran solaire de Maringen, Il capte les courants-jets et observe méthodiquement le terroir. C'est exactement ce mélange de majesté froide et d'observation intense que l'on retrouve dans ce riesling. Un Vendanges tardives (Late Harvest), Un vin qui capture le meilleur d'un automne long et ensoleillé, mais qui est systématiquement vinifié en sec.

• Le coup de pied : En raison de la récolte tardive et d'une proportion de 15 % Botrytis le vin acquiert une profondeur et une complexité énormes. Les fruits jaunes mûrs rencontrent la minéralité froide et salée du site d'ardoise. En bouche, il montre de l'adhérence, de la structure et une longueur fascinante.

• L'artisanat : La tradition rencontre la nature. Fermentation lente pendant 30 jours, suivie de 6 mois de stockage sur lies complètes dans le neutre Fût de 1000 litres. Non filtré, vegan et remplie avec une intervention minimale afin de préserver l'expression inaltérée du cadran solaire.

• La vibe : Ein aristokratischer Wein. Elegant, zeitlos und tief verwurzelt in der Landschaft der Mosel.

• L'appariement des aliments : Un vin qui demande à être „Elevated Home Cookery“. Excellent avec turbot rôti au Beurre Blanc, salade de papaye thaïe épicée (l'intensité résiste !) ou un fromage de montagne affiné.

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