2023 Kestrel Riesling „Late Harvest“

Präzision aus der Höhe. Die Seele der Sonnenuhr.

Der Kestrel (Turmfalke) schwebt über unseren Reben in der Maringer Sonnenuhr, fängt die Jetstreams ein und beobachtet methodisch das Terroir. Genau diese Mischung aus kühler Erhabenheit und intensiver Beobachtung steckt in diesem Riesling. Eine Spätlese (Late Harvest), die das Beste aus einem langen, sonnigen Herbst einfängt – jedoch konsequent trocken ausgebaut.

• Der Kick: Durch die späte Ernte und einen Anteil von 15 % Botrytis gewinnt der Wein eine enorme Tiefe und Komplexität. Reife gelbe Früchte treffen auf die kühle, salzige Mineralität der Schiefersteillage. Am Gaumen zeigt er Grip, Struktur und eine faszinierende Länge.

• Das Handwerk: Tradition trifft Natur. Langsame Gärung über 30 Tage, gefolgt von 6 Monaten Lagerung auf der Vollhefe im neutralen 1000-Liter-Fuderfass. Unfiltriert, vegan und mit minimaler Intervention gefüllt, um den unverfälschten Ausdruck der Sonnenuhr zu bewahren.

• Der Vibe: Ein aristokratischer Wein. Elegant, zeitlos und tief verwurzelt in der Landschaft der Mosel.

• Food Pairing: Ein Wein, der nach „Elevated Home Cookery“ verlangt. Hervorragend zu gebratenem Steinbutt mit Beurre Blanc, würzigem thailändischem Papayasalat (die Intensität hält stand!) oder einem altgereiften Bergkäse.

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