2025 Bad Behaviour

Wild, ungezähmt und unwiderstehlich.

Inspiriert von unseren Ouessant-Schafen, die im Frühjahr durch die Weinberge des Kestener Herrenberg ziehen. Sie sehen niedlich aus, haben es aber faustdick hinter den Ohren – genau wie dieser Wein. Ein Bacchus, der mit Konventionen bricht und zeigt, wie viel Charakter in alten Reben (gepflanzt 1971) steckt.

• Der Kick: Explosive Aromatik trifft auf Grip. Dank 4 Tagen Maischestandzeit (Skin Contact) zeigt dieser Pet-Nat neben der typischen Holunderblüte und exotischen Frucht eine spannende Textur und eine animierende Bitternote. Er ist frisch, frech und gaaaanz leicht „böse“.

• Das Handwerk: Konsequente Méthode Ancestrale. Spontanvergoren, unfiltriert, vegan und ohne Schwefelzusatz gefüllt. Der Wein blieb bis zur Abfüllung im November auf der Vollhefe und wird „on demand“ für maximale Frische degorgiert.

• Der Vibe: Ein Wein mit Augenzwinkern. Perfekt für Momente, in denen man die Regeln mal kurz beiseite schiebt.

• Food Pairing: Ein Highlight für die mutige Hausküche. Hervorragend zu vietnamesischen Sommerrollen mit viel Koriander, gebackenem Feta mit Honig und Thymian oder scharf angebratenen Pimientos de Padrón.

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