La Résistance 1984 Riesling

La résistance à l'uniformité industrielle.

Un vin silencieux, qui fait du bruit et qui montre le bout de son nez. Précis, direct et plein d'énergie - notre protestation liquide contre la standardisation du goût. Il ne s'agit pas ici de surfaces polies, mais de profondeur et de l'origine brute de nos vins. Terrain en pente.

• Le coup de pied : Des levures sauvages et une structure granuleuse assurent un débit de boisson vif. Il apporte dans le verre une texture et une jutosité fascinantes, portées par une minéralité d'ardoise froide et fumée.

• L'artisanat : Conséquence : Low Intervention. Fermentation spontanée, non filtré, vegan et mis en bouteille avec un minimum de soufre ajouté. Un vin qui a trouvé sa clarté et son caractère non conformiste grâce à un long repos sur les lies.

• La vibe : Rafraîchissant et radical. Un vin pour le moment où l'on rompt avec les conventions et où l'on se concentre sur l'essentiel.

• L'appariement des aliments : A besoin de plats avec du caractère. Idéal avec poulet rôti croustillant aux herbes, d'artichauts frits ou d'une quiche riche aux poireaux et au fromage de chèvre.

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