L'aventure du raisin de cette année avait donc de quoi faire. Imagine que tu te bats contre une météo imprévisible pendant tout un été, puis que tu te lances dans la récolte, armé d'une nouvelle cave brillante et d'un pressoir. Au début, c'était un peu chaotique, mais notre équipe fiable, nos amis et notre famille se sont unis dans notre petite ville d'adoption.
Les chiffres ? Un gros 9000 litres bruts sur seulement 2 hectares de terre. La récolte ? Une période décente du 15 septembre au 18 octobre. On a commencé par les pinots noirs, dont chacun avait son propre caractère - Sonnenuhr, Klosterberg et Schloßberg, chacun à sa manière. Cette fois-ci, il n'y avait pas de vin rouge, car les peaux et les tanins ne voulaient pas jouer le jeu. Au lieu de cela, nous avons opté pour du Blanc De Noir(s), du rosé et un petit Rotling, qui ont tous mûri dans du chêne français neuf et neutre.
Nous nous sommes dépêchés d'acheter les pinots noirs afin d'éviter les ennuyeuses „mouches acides“ qui sévissent dans la vallée de la Moselle. Les raisins avaient entre 82 et 90 Oechsle et nous ont séduits par un nez plein de notes florales - pétales de rose et fruits rouges se mêlaient dans le jus avant la fermentation.
Puis viennent le Chardonnay et le Bacchus, les nouveaux arrivés dans le groupe. Ils nous donnent l'occasion de bousculer le Cabinet Stand et d'aller au-delà des habituels ROI (Pinot Noir) et REINE (Riesling). Bacchus se met à l'aise avec du Riesling croquant, mis en bouteille dans un Petnat décontracté, tandis que le Chardonnay traîne en chêne français avec un soupçon de vibrations Petnat. Nous mettons les multiples arômes de la Moselle dans ton verre, pas de feu d'artifice, juste du vrai bon vin.
Maintenant, c'est au tour du riesling de voler la vedette à nos créations sèches à chaque étape de la récolte. Cette année, il n'y a pas de rieslings BA ou TBA fantaisistes - nous avons été tentés, mais même les vignerons ont besoin d'une sieste de temps en temps. L'année a été chaude, la récolte a traîné en longueur et nous avons eu beaucoup à trier, mais les nuits fraîches nous ont aidés. Dans le cadran solaire de Maringen, nous avons récolté tous les jours pendant trois semaines. Il en est sorti un Kabinett, une Spätlese et deux audacieuses Auslese, l'une du Honigberg et l'autre du Sonnenuhr. De magnifiques fleurs blanches et des fleurs de pommier ont imprégné les jus de riesling.
Dans la cave, nous sommes passés aux fûts traditionnels. Une partie de ce millésime est en train de faire sa sieste hivernale. Et le reste ? Il est en Pétillante Naturel, de When Life Gives You Lemons au Hip Hopfen, et une rencontre avec Bacchus pour une sortie détendue en décembre. A une année d'aventures de raisin et la promesse que d'autres viendront.
Reste à l'écoute & SANTÉ ! 🍇🥂
Tanja, Philippe, Claire & Henry