2022 Pinot Blanc

Das Ziel dieses Weins war es, den klassischen “Weißen Burgunder” mit Reife und Finesse auszudrücken. Der Wein wurde spontan vergoren und ruhte in 400L neutralen französischen Eichenfässern. Die Gärung dauerte 45 Tage. Nach der ersten Gärung wurde der Wein auf die Feinhefe abgezogen und durchlief dann über fast 2 Monate eine langsame malolaktische Gärung. Dreimalige “Bâtonnage”, etwa einmal im Monat.

Es war schon immer unser Ziel, mehr als nur die Weine unserer Dörfer und der umliegenden Weinlagen kennenzulernen. Nachdem wir ein Leben lang Weine aus allen möglichen Böden und Klimazonen verkostet hatten, war die Gelegenheit, als “Négociant” für andere gleichgesinnte Landwirte in anderen Regionen um uns herum zu arbeiten, zu verlockend.

Unser erster Saft kam vom Weingut Deinzer, einem kleinen Biobauern und bescheidenen Erzeuger im Herzen von Saulheim. Wir sind stolz darauf, mit ihnen zusammenzuarbeiten und Trauben und Saft in unsere Keller zu transportieren, wo sie vergoren und gehoben werden.