2022 Heart Pinot Noir Saignée

“Saignée” oder “Ausbluten” ist eine französische Technik, die verwendet wird, um Rot- und Roséweine zu konzentrieren, indem etwas Saft aus der Hauptmaische “ausgeblasen” wird. Unser Saignée wird nach 24 Stunden Hautkontakt entrappt und dann in Flaschen abgefüllt, sobald er 10-12 Gramm Zucker pro Liter erreicht hat. Die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, bis sie trocken und sprudelnd ist. Unser Péttilante Naturel ist Teil unserer Pinot Noir “Heart Series”.