Pétillant Naturel
abgekürzt 'Pét Nat'
Die ursprüngliche Technik der Champagnerherstellung. Die “Methode Ancestrale” bestand darin, den letzten Zucker unter gebundenen Korken einzufangen, damit das CO2 eingeschlossen wird und ein sprudelnder Wein entsteht.
Die Technik wurde in diesem Jahrhundert wieder berühmt und wird seitdem von abenteuerlustigen Winzern, Hipstern und Weinfreaks auf der ganzen Welt wiederbelebt.
Genau wie Dom Perignon selbst, Wir sind sehr experimentell.
Dieses Produkt ist und wird immer ein Ausdruck der Mitarbeiter sein. Die Persönlichkeit eines jeden Weins, vom Boden und der Sonne bis zum Glas, jedes Element wurde als ein Stück vergänglicher Kunst betrachtet.
UNSER WEG
Es gibt mehr als eine Möglichkeit, PETNAT herzustellen. Wir machen ihn nach der “Methode Ancestrale”. Das heißt, wir fangen den spontan gärenden Wein mit etwa 10-12 Gramm Zucker auf und füllen ihn in Flaschen ab. Den Rest lassen wir in der Flasche ablaufen.
Verspielte Weine
PETNAT ist ein spielerischer Wein, der zum Trinken einlädt. Leicht prickelnd und voll von Hefe. Diese Weine sind mit reduzierter Ernsthaftigkeit zu bewundern.
Natürlich gezüchtet, spontan vergoren.
Unsere Methoden in den Weinbergen und im Keller sind die gleichen. Bio in der Umstellung. Wir sind mit der Umstellung aller uns gehörenden Flächen beschäftigt, um in 3 Jahren die EU-Bio-Zertifizierung zu erhalten. Wir verwenden nichts von diesem komischen Zeug, wir sind natürliche Winzer.
