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Es ging immer um Pinot Noirssssss. Für uns hat diese Traube eine Vielseitigkeit, die wir lieben. Von Pétillante Naturel über Schaumwein und Rosé bis hin zu diesem Stil, unserem “Nouveau” Pinot.
Warum Nouveau? Ganz im Sinne des “Beaujolais Nouveau” mischen wir eine kleine Auswahl der trockenen, duftenden und fruchtigen Version des Weins und füllen sie ab. Mit einem kleinen Prickeln auf der Zunge und den kräftigen Aromen des “Neuen” Weins.
Diese beiden Weinlagen befinden sich in Sichtweite zueinander, auf gegenüberliegenden Seiten des Amphitheaters des “Honigbergs”, das Maring-Noviand umgibt. Jede Lage hat einen anderen Klon von Pinot Noir und beide sind an steilen Hängen angepflanzt. Beide Weinberge werden in langsamer Handarbeit bewirtschaftet und befinden sich in einer 3-jährigen Umstellungsphase auf biologischen Anbau.
