Menu
The movement towards low-intervention agriculture and a growing demand for organic products is the starting point of Oh Kabinett. We believe that great winemaking starts in the vineyard. There we introduce positive flora and manage the vineyard by hand so that we can completely remove glyphosphate, pesticides and herbicides from our land. Organic in philosophy, but not certified.
Lorsque Lenz Jakoby (weingut-jakoby.de) et Philippe Grandbois (grandboisweine.com) se sont rencontrés fin 2017, ils ont rapidement constaté qu'ils partageaient une passion commune pour le vin naturel, l'agriculture biologique et la vinification honnête. Philippe est un "vieux" sommelier et un nouvel agriculteur et Lenz, un vigneron de plusieurs générations. Tous deux vivent dans le petit village de Maring-Noviand, au milieu de la Moyenne Moselle en Allemagne.
Ce qui a commencé comme une discussion de cave sur l'équilibre entre l'acidité et la douceur bien connues du riesling de Moselle s'est transformé en une déclaration. "Qu'allons-nous sortir de la cave ensuite ?" "Kabinett ?....Oh Kabinett". Nous proposons désormais une version "sèche" et une version "demi-sec" de ces vins. Les deux sont fièrement des produits non certifiés mais issus de l'agriculture biologique.
Travail manuel, fermentation spontanée, pas d'utilisation d'enzymes ou de soufre excessif. Nous laissons le vin de qualité, récolté tôt, reposer sur ses lies et fermenter lentement dans une cave fraîche. Le vin met au moins 8 mois à un an pour fermenter et reposer sur les lies fines avant d'être mis en bouteille.
La région de la Moselle est l'une des plus importantes régions viticoles du monde. Avec une histoire énorme. Elle est connue pour être le lieu où le Riesling, la "reine des vins blancs", est le mieux produit dans toutes ses variations. Notre village de Maring-Noviand, qui compte 1600 habitants, est situé au cœur de cette histoire, dans la commune de Bernkastel-Kues. Il se caractérise par la beauté de son paysage et par sa viticulture ostentatoire dans toutes les directions.
Le Mosel-Riesling Kabinett est produit à partir de raisins provenant des vignobles de Maring-Noviander "Honigberg" et de l'emblématique "Sonnenuhr". Un grand amphithéâtre entourant un cadran solaire traditionnel sur l'ancien sentier de la Moselle, une orientation sud-sud-ouest, une inclinaison typique de 25-50 degrés pour une orientation parfaite du soleil et du vent.
Notre "terroir" n'est pas seulement constitué de terres et de vues. La beauté de ce lieu réside également dans l'âme de ses habitants - avec plus d'une douzaine de viticulteurs qui travaillent tous dans un but commun : créer des souvenirs durables pour les habitants et les visiteurs. (maring-noviand.de)
La Moselle a une histoire visible qui s'étend de l'époque du dévonien à l'époque moderne. Une série interminable de villages et de monuments historiques entourent cette région viticole pittoresque. Chaque colline est marquée par des vignobles et des vues à couper le souffle.
La vallée de la Moselle est une région située au nord-est de la France, au sud-ouest de l'Allemagne et à l'est du Luxembourg, dont le centre est la vallée de la rivière Moselle. La Moselle traverse ces trois pays et longe leurs frontières, tout en drainant un quatrième pays, la Belgique.
Domaine viticole & maison d'hôtes Jakoby
Brückenstraße 10
D-54484 Maring/Mosel
