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Der Jahrgang war hart und wir haben mit weniger Reife geerntet, als wir wollten. Aber die daraus resultierende Säure und der PH-Wert des Weins machen ihn zu etwas ganz Besonderem. Abgefüllt mit geringem Schwefelgehalt und unfiltriert, um dem Wein dauerhafte Stabilität und Frische zu verleihen.
Die Geschichte über das Herz und seine Bedeutung sollten Sie aus erster Hand erfahren. Heben Sie sich das für unser nächstes Treffen auf.
Dieser Weinberg befindet sich direkt vor dem Paulskirsch. Ein ökologisch bewirtschafteter Weinberg, der steil ist und in einem Meer von Riesling liegt. Der Weinberg gibt dem Pinot Noir, den wir hier haben, frischen Salzgehalt und Reife. Man sagte uns, es sei eine “schlechte Rotweinlage”, aber wir waren anderer Meinung.
