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Ein Klassiker. Das Ziel für diesen Wein war es, etwas zu machen, das man von der Mosel kennt. Etwas mit niedrigem Alkoholgehalt und einer Süße von über 50 Gramm pro Liter, ausgewogen mit einer rassigen Säure. Ein Wein, der sich sehr gut im Keller halten wird und die wahren Eigenschaften der “Honey Mountains” im Kabinett zeigt.
Die alte Mosel verlief durch dieses Tal. Charakteristischerweise hinterließ sie die Spuren von versteinertem Schiefer. Blauer und grauer Schiefer mischen sich im gesamten Honigberg. Mit einer Hangneigung von 35 – 50 Grad und einem großen Teil der Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden. Zertifiziert und anders.
